Il Ristorante dell'Hotel Minerva è un punto di riferimento per appassionati e non, turisti e gente di affari che si trovano a soggiornare nella struttura alberghiera. La cucina sia Toscana che internazionale gode di molti meriti. La tradizione culinaria del Ristorante Minerva risale ai primi anni '50. All'epoca fu realizzato il ristorante nel centro cittadino "Lo Spiedo d'Oro", poi, quando nel novembre del 1968 si realizzò il complesso alberghiero con 90 camere fu inserito al suo interno un ristorante forte dell'esperienza acquisita con "Lo Spiedo d'Oro". Oggi il Ristorante Minerva è uno dei più prestigiosi luoghi di ristorazione della Provincia di Arezzo.