Da anni la famiglia di Orazio Nencioni ha il suo chiosco in Piazza del Mercato Nuovo, conosciuta come
il Mercato del Porcellino per la presenza di una statua storica in bronzo raffigurante un cinghiale seduto. Dentro le logge dietro alla statua risiede un mercato permanente di pelli e souvenir. Proprio guardando la statua con il Ponte Vecchio sulla sinistra si nota un carro attrezzato per cucinare un ottimo Lampredotto. Il Lampredotto è il 4 stomaco del bovino, una specie di trippa.
Viene lessato con odori per alcune ore e poi viene tagliato a pezzettini.
Il panino (rosetta piena) viene tagliato e bagnato nel brodo di cottura. I condimenti possono essere sale e pepe, o salsa verde o salsa al peperoncino.

Orazio vi aspetta ogni giorno e d'inverno anche nei fine settimana. Oltre al Lampredotto ha anche salumi e bibite di ogni genere.