La storia di Arbiora è legata al formaggio storico della Langa Astigiana: la Robiola di Roccaverano. Proprio la constatazione che uno dei simboli della zona stava scomparendo nella sua versione tradizionale, quella fatta con il latte crudo di capra, ha spinto Gian Domenico Negro, che di Arbiora è il creatore e l’anima, ad aiutare i piccoli allevatori. Arbiora assiste i produttori di latte caprino, acquista la loro produzione, in modo da evitare loro i problemi della stagionatura e della commercializzazione.Arbiora seleziona, affina e commercializza formaggi, con scrupolosa attenzione alla qualità. La rete di fornitori costituita da piccoli allevatori-casari, il dialogo con i produttori, la cura e la passione nella stagionatura fanno delle proposte di Arbiora esperienze organolettiche uniche.Accanto alla Robiola di Roccaverano, Arbiora segue la produzione di altri formaggi che si differenziano per forma e stagionatura, tutti rigorosamente di latte crudo di capra allevata nella Langa Astigiana. Per la stagionatura il luogo è importante e a questa fase Arbiora dedica molta cura e attenzione. In questi anni ha recuperato le cantine in pietra della vecchia filanda di Bubbio (At). Qui il formaggio, a temperatura e umidità costante matura, per giungere nel piatto in condizioni ottimali.