È un ‘salame’ di grosso calibro – 15-20 centimetri di diametro; da 3 a 7 chili di peso – preparato con i tagli migliori del maiale (prosciutto, spalla, coppa ecc.). 
Dopo 4-6 mesi di stagionatura si presenta morbido e aromatico. È uno dei campioni dell’agroalimentare veneto e di Vicenza in particolare, dal momento che i migliori prodotti nascono proprio alle falde del Pasubio. Molto richiesta, la sopressa all’aglio. Tra le usanze gastronomiche locali spicca quella di illanguidire le fette sulla griglia.