Domenica 26 FEBBRAIO 2012  -  Dalle 8,30 alle 19 circa A Villa La Mausolea dei Monaci Camaldolesi – Soci ( Arezzo )

Per l'8° anno la condotta Slowfood Casentino propone la giornata dedicata alla tradizione del consumo di carne suina. Ma soprattutto, come è sempre avvenuto tra le famiglie delle aree rurali di ogni parte d'Italia, verrà organizzata la spezzatura dell'animale con la sua degustazione a seguire. Dal pranzo, alla vendita o un semplice panino con soprassata...anzi capaccia, come la chiamano in Casentino. "Dal mattino celebreremo la Giornata del Maiale in Casentino - dichiara il fiduciario Slowfood Casentino Giancarlo Russo -  iniziando alle 8,30 ad “Aggiustare"  il Maiale Grigio di  Federico Bellucci / Az. Agricola Il Trebbio a Poggio D’Acona / Subbiano allevato tra prato e bosco a 500 metri sulle pendici dell’Alpe di Catenaia in media Valle Casentinese seguendo il Disciplinare del Presidio del Prosciutto del Casentino.

Due esperti norcini (Az. Agr. Cervoli ) ci mostreranno l’arte del taglio , della salatura e della trasformazione in insaccati e salumi da stagionare . Siete invitati , se interessati , a portare grembiuli e abiti pesanti per lavorare i salumi con i Norcini in tranquillita’ in ambienti antichi e freddi .
Il Pranzo  Conviviale e al calduccio e’ previsto per le 13,00 circa
Antipasti  : Salumi del Casentino / Formaggi e Crostini Neri
Primi : Rigatoni col Ragu’ di Maiale
Secondi : Arrosto misto del Porco appena aggiustato , Spezzatino di maiale al vino Bianco
Contorni :  Fagioli del Casentino – Verdure Fresche  Dolce : Crostate con confetture BIO Casentinesi
Tutte le materie prime utilizzate , salvo giustificate impossibilita’ , provengono dai piccoli produttori “ Comunita’ del Cibo Valle del Casentino “
NELL’ATRIO DELLA MAUSOLEA SARETE ACCOLTI DAI PRODUTTORI DELLA COMUNITA’ DEL CIBO VALLE DEL CASENTINO  CHE PROPORRANNO CON ASSAGGI LE  LORO SPECIALITA’ : VERDURA/FRUTTA/CONFETTURE/ SALSE/ CONSERVE/ MIELE/ SALUMI / FORMAGGI / ZAFFERANO / OLIO / ECC .
Per chi non potra’ intervenire la mattina , dalle  17 : PANINO E SOPPRESSATA a 5 Euro  
In piu’:  LOTTERIA con Salumi in Palio e ASTA FINALE dei Salumi di Grigio preparati dai Soci e dai Norcini .

Il prezzo della Giornata col Porco: Euro 30 per i soci ed Euro 35 per i non soci.        Bambini sotto i 10 gratis , fino a 15 anni  -15 Euro .NUMERO CHIUSO : 80  POSTI  

Si consigliano vivamente Prenotazioni rapide  entro e non oltre il 19 Febbraio a Giancarlo mail : This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it oppure tel. 335/5921224 e Susan 330/218317. Si puo’ arrivare a qualsiasi orario tra le 8 e le 13 . Ripartire quando affaticati .

IMPORTANTE: CONFERMA OBBLIGATORIA PRENOTAZIONE  ENTRO IL 21 FEBBRAIO,  VIA MAIL  PREFERIBILMENTE . SENZA  CONFERMA  SI PRENDERANNO IN CONSIDERAZIONE NOMINATIVI IN LISTA D’ATTESA .

 I TAGLI  FRESCHI  E I SALUMI  DEL MAIALE  GRIGIO AGGIUSTATO IN  LOCO  SI POSSONO ANCHE  PRENOTARE  IN ANTICIPO – LISTINO A PARTIRE DA 8,5 EURO/KG   - CELL 335 5921224 / E.MAIL:  This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it